Chi siamo

Il Produttore

Luca Varini è un piccolo produttore toscano di Olio extravergine di oliva di altissima qualità. Dopo la Laurea in Psicologia Clcinico Dinamica, ha deciso di intraprendere l'attività agricola spinto dal forte legame con la terra Toscana, scommettendo sulla produzione di Extravergini di categoria superiore e credendo fermamente nell'alta qualità del Made in Italy.

 

La Storia dell'Azienda

L'Azienda Agricola Luca Varini nasce nel 2015, con la produzione della prima etichetta "Ti Garba". 

Il percorso di sviluppo si muove sulla totale appartenenza territoriale e sulla ricerca dell'alta qualità senza compromessi. 

Al momento vengono prodotte sei differenti etichette, tre blend e tre monovarietali, certificate Bio e IGP, derivanti dalla coltivazione di circa 4800 piante di olivo-

Le varietà toscane di piante coltivate sono: frantoio, leccino, moraiolo e piccole percentuali di maurino, rossellino e pendolino.

La produzione in etichetta deve rispondere ad elevati standard qualitativi sia chimici che organolettici, per questo motivo non tutte le annate garantiscono l'imbottigliamento con etichetta in quanto la qualità segue variabili stagionali non sempre identiche da un anno all'altro, e così facendo rispettiamo la nostra politica aziendale di garantire sempre e soltanto l'alta qualità dell' olio extravergine da noi prodotto.

Troviamo altamente stimolante produrre qualità senza ricorrere a compromessi poichè, così facendo, viene rispettata la varietà e la differenza tra le varie annate e al tempo stesso viene garantito il mantenimento della biodiversità territoriale.

Produttore, frantoiano e sommelier certificatore professionista di Olio Evo iscritto all'albo con validità internazionale.

 

Le nostre Certificazioni

  • Azienda certificata IGP (identificazione Geografica Protetta) dal 2017
  • Azienda certificata Bio da gennaio 2024
  • Azienda premiata Slow Food dal 2019 per l'alta qualità delle proprie produzioni

Le certificazioni sottintendono una vasta serie di controlli non solo a livello chimico ma anche territoriale da parte degli enti certificatori. L'obiettivo è quello di garantire non solo un prodotto che rispetti tutti i parametri richiesti, ma che ci sia un'attenta cura del territorio e delle colture prese in esame, viene così garantito che l'Azienda certificata rispetta i parametri di cura territoriale, di cui ne preserva l'integrità e la biodiversità.

 

I nostri Oliveti

Le nostre piante sono posizionate in terreni collinari esposti a Sud. Vengono annualmente sfoltite nella parte interna, ponendo particolare attenzione che la pianta rimanga in perfetto equilibro tra chioma e radici, permettendo così un miglioramento sia in termini qualitativi che quantitativi dei frutti prodotti.

Vengono fertilizzate con prodotti organici, applicandoli sia a livello fogliare che al suolo, garantendo in questo modo una perfetta crescita ed un soddisfacente sviluppo alla pianta. Controlliamo periodicamente lo stato di salute della pianta e l’accrescimento progressivo dei frutti al fine di assicurarci un’alta qualità del prodotto finito.
In questo modo sfidiamo le variabili stagionali, che al tempo stesso rendono il nostro lavoro così mutevole e così affascinante.

La raccolta viene svolta durante il periodo di maturazione migliore tramite l’utilizzo di agevolatori meccanici, solitamente tra i mesi di ottobre e novembre. La frangitura avviene entro le 12 ore dalla coglitura.